Josep Pascual es un reconocido panadero y pastelero, que desde hace unos meses colabora con Enrich en la creación de nuevos productos para nuestra carta. En unas sesiones periódicas Josep Pascual viene en el obrador principal de Enrich y juntos investigamos técnicas y procesos para crear panes de calidad y saludables.
José Pascual tiene una larga carrera en el sector de prestigio internacional; participa en reconocidos congresos y simposios, imparte cursos y es autor de varias publicaciones. Además es colaborador de medios especializados como por ejemplo Pastry Revolution. En su web http://www.joseppascual.net/ puedes encontrar más información.
Ha desarrollado un método que él mismo llama el Método Pascual, que consiste en seguir unos criterios estrictos de control de todos los procesos de producción del pan, materias primas, masa madre, amasado, decoración, fermentación y cocción; aplicando los estándares de la calidad máxima en cada fase. El concepto de este método es tener un pan que no sólo esté bien elaborado y aporte nutricionalmente, sino que además sea capaz de provocar emociones a las personas que lo vean y finalmente el degusten.
