Pan de payés Enrich

Pan de payés con personalidad que recupera la tradición del pan referente a la gastronomía catalana.
Su elaboración artesanal con masa madre y harinas de trigo y centeno molidas a la piedra, marcado manual, fermentación lenta y cocción en horno de solera, le confieren una costra crujiente, una miga hidratada y elástica, un alveolado amplio e irregular, unos toques aromáticos y un punto de acidez que no dejan indiferente.
La costra gruesa evita la pérdida de humedad de la miga y alarga su conservación.