Trabajar con harinas de calidad es esencial para poder elaborar panes artesanos que alimenten y tengan buenos sabores y aromas. Alternar el consumo de diferentes cereales también es beneficioso para la regulación de nuestro organismo.
En Enrich trabajamos con harinas de diferentes naturalezas: integrales, ecológicas, molturadas en la piedra, … También utilizamos cereales muy variados como el trigo, el centeno, el maíz o la avena; para dar a cada uno de nuestros panes su propio carácter y sabor. Todas ellas tienen la garantía de que provienen de cultivos próximos y bien tratados.
Uno de nuestros proveedores principales es la Harinera Roca (harineraroca.com), una empresa catalana fundada en 1939. Dentro de su amplia oferta de productos podemos encontrar harinas ecológicas como las que utilizamos para los Panes Enrich de Espelta y Kamut o harinas molturadas a la piedra como la que lleva nuestro Gran Reserva.
Las harinas ecológicas provienen de cereales cultivados sin ningún tipo de insecticida, herbicida o abono químico. Son cereales procedentes de agricultura ecológica. Nuestra experiencia nos dice que con harinas ecológicas obtenemos panes con más sabor y más saludables.
Las harinas molturadas a la piedra tienen más cantidad de fibra. Se aprovecha la parte externa del trigo, donde hay muchas de las vitaminas y minerales que contienen los cereales. También encontramos todo el germen del trigo. Por eso son más sabrosas y más ricas nutricionalmente.
Un pan es mejor en muchos aspectos: sabor, salud, durabilidad y nutricionalmente más beneficioso; si las harinas de calidad son trabajadas adecuadamente: utilizando masa madre y largas fermentaciones, donde todas las bacterias y levaduras de la masa madre tengan tiempo de desarrollarse y dar al pan todas sus propiedades. Acercate a las tiendas Enrich a descubrir nuestros panes, resultado del trabajo bien hecho con harinas de calidad superior.
